台州信息港:大厨版葱油饼,不需要烫面就能做好,外酥里嫩又营养健康

admin/2020-03-28/ 分类:热点/阅读:

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大厨版葱油饼,不需要烫面就能做好,外酥里嫩又营养健康

面包、馒头、包子等等都是早餐常吃的食物,除此之外葱油饼也是备受欢迎的早点,它自带的起皮油酥感非常有特色,一口咬下去外皮脆脆的,里面却十分柔软,如果在配上一碗热粥一起吃,肯定吃得特别满足。今天就要教给大家大厨版葱油饼的做法,烹饪小白也可以学会,而且不需要烫面就能做好,专门做给孩子吃还很有营养。

准备材料:普通面粉500g、食盐、面粉、植物油、五香粉、熟油、小葱、水

制作步骤:

1、准备一个干净无水的大盆,将500克面粉倒入其中,然后加入适量食盐,再使用四十五度左右的温水和面,待面粉搅拌至没有干面粉的状态后,添加一勺植物油继续搅拌,直到完全揉成整块面团,放置在一旁醒面三十分钟即可。

2、醒面期间可以制作油酥。将小葱清洗干净并切成均匀的葱花,在一个干净的碗里加入两勺面粉、一勺五香粉、半勺食盐,使用勺子搅拌均匀。在平底锅里加入两勺植物油,待油烧至略微冒烟的状态后将小碗里搅拌过的面粉倒入其中,再加入葱花。

3、待面团醒发完成即可分成四个面剂子,使用擀面杖擀成面饼,接着把之前做好的油酥均匀的刷在面饼上。然后在面饼一端切开一道口子,顺着开口部分把面饼卷起,最后收紧收口再压扁即可。

4、当我们把四个面剂子都按照上一步的方法做成新面团后,放在桌面静置10多分钟即可,静置之前最好盖上一层保鲜膜。

5、待静置时间到了,再使用擀面杖将面团擀成薄薄的面饼,放在桌面或盘子里备用。

6、将不粘锅放在灶台上,在锅底刷上一层植物油,将油烧热后再把面饼平铺在锅底,接着在面饼上面刷一层植物油。当底面煎成型后翻另一面向下煎,反复这个动作,直到把面饼两面都煎至金黄状态。

7、将煎至金黄色的面饼从锅里取出,直接食用或切成小块食用都行。

烹饪贴士:

1、醒发刷上油酥的面团时别忘了使用保鲜膜遮盖,这样能够防止面团出现干裂现象。

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