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,2021-09-07 11:00 人民资讯

糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为质料制作的特色传统小吃,以现炸现吃最能体现其香甜适口,酥脆诱人的特点。刚出锅的糖糕程椭圆体,形状立整。放置后容易变软变塌,表皮不再松脆,吃起来又有一番风味。

炸糖糕是南北通吃的一种美食了,外表圆圆的,色泽金黄,表皮酥脆,用白糖做馅,香甜适口,在外面吃早餐的时刻要是看到了一定都市买上一块,有的人会用糯米粉做,今天青豆妈和人人分享的是用面粉来炸糖糕,不开裂不流糖,各个空心鼓大包,凉了也不硬,一上桌大人小孩抢着吃,喜欢的同伙可以试试!

去过北方出差或旅游的同伙,信托都市对一种形似牛舌、体态丰满、外酥内嫩、香甜适口的面制品留下些印象,那就是北方人普遍喜食的早点—糖糕(俗称油馍)。糖糕属通俗点心,其制作方式并不庞大。这里小编就来把制作糖糕的一些体会说给人人听听。

炸糖糕需要准备什么?

主料

面粉200g

辅料

油适量,开水300g,色拉油10ml,白糖90g,泡打粉3g

1.准备好所有的食材。

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2.90克白糖加入15克面粉拌平均成为馅料备用。

3.取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。

4.把200克面粉逐步加入开水中。

5.一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。

6.烫面团取出后稍微冷凉,加入少许泡打粉揉成滑腻的面团。

7.面团分成50克左右的小面团滚圆。

8.取一份面团按扁,包入一勺白糖馅。

9.封口捏紧收圆。

10.封口朝下按扁成为小饼。

11.餐盘底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。

12.盖上保鲜膜静置30分钟。

13.锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。

14.中火逐步炸至。

15.糖糕外皮金黄捞出即可。

1.糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时刻也容易熟透。

2.白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。

3.炸制糖糕的火候不要用大火,中小火就可以,火太急太大,糖糕内部预热太快,容易爆皮油溅,防止烫伤。

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