炖肉还在加这种调料,大错特错!大厨言传身教:加了就是在毁肉!

吃肉已经逐渐成为一种“文化”,你有没有想过,我们为什么爱吃肉呢?与水果和植物相比,肉类是一种“高质量”的食物,能量密度高,热量和蛋白质含量高。当人类开始烹调肉类时,它变得更容易快速和有效地消化,并捕获这些热量来喂养我们成长中的大脑,所以肉类是我们大脑进化的关键。炖肉还在加这种调料,大错特错!大厨言传身教:加了就是在毁肉!它就是茴香了,很多人在炖肉时为了调鲜都会加它,但大家不知道的是,如果加了茴香,整个汤汁就会变了味道,不再是原汁原味了,所以,炖肉时千万不要放茴香了。小编今天给大家带来的是菠萝咕噜肉,美味营养,简单易做,好吃到停不下来!

菠萝咕噜肉

By 玉儿小厨房

配料:

菠萝 1/2个、瘦肉或者梅花肉 250克、青红尖椒 各1个、紫洋葱 1片、(腌肉)胡椒粉 少许、(酸甜汁)番茄酱 40克、(酸甜汁)淀粉 1小勺、(酸甜汁)清水 30毫升、(炸肉)食用油 适量、(炸肉)玉米淀粉 50克、(腌肉)生抽 5毫升、(腌肉)盐 1.5克、(腌肉)糖 1克、(腌肉)白酒 1克、(腌肉)鸡蛋清 1/2个、(腌肉)淀粉 1小勺、(酸甜汁)糖 20克、(酸甜汁)白醋 10克

烹饪步骤:

1.瘦肉或者梅肉切成2-3厘米左右的丁或者切成稍大一些的片(本菜谱一半切了丁一半切成了片,片状更入味但操作稍微麻烦一些)。

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2.加入配料表中腌肉调料(胡椒粉、生抽、盐、糖、白酒、鸡蛋清和淀粉)。

3.用手不停地抓匀使其上浆(时间可以稍微抓长一点)。

4.青红椒、洋葱切成菱刀小块。

5.菠萝切成3厘米见方的块。

6.用配料表中的糖、白醋、番茄酱、淀粉和清水调成酸甜汁备用。

7.准备一个深盘,倒入炸制需要的玉米淀粉(没有玉米淀粉可以用其他淀粉加同比例的面粉)。

8.将肉块均匀裹上一层玉米淀粉,若是肉片就将其先卷成球形,用牙签穿过固定好后同样裹上一层玉米淀粉,静置5分钟左右让肉表面粉被吸收。

9.锅内倒入适量的油,烧热至放入一根筷子起细密的小泡。

10.依次放入肉块或肉球。

11.肉球定形后就可以将牙签抽掉(切肉块请忽略此步骤)。

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